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	協力：勝浦市食生活改善会 材料（４人分） 米 ３カップ 合わせ酢 ┌ 酢 カップ１／３ │ 砂糖 大さじ２ └ 塩 小さじ１ なまり節 １００ｇ 竹の子 １００ｇ にんじん １００ｇ 青じそ ５〜６枚 甘酢しょうが 適量 白いりごま Ａ ┌ だし汁 大さじ２ │ しょうゆ 大さじ１ │ 酒 大さじ１ │ みりん 大さじ１ └ 梅干し ２個 Ｂ ┌ だし汁 大さじ１ │ 砂糖 大さじ１ └ 酒 大さじ１ 作り方 （１） なまり節は骨、血合いを取り除き指先で細かにほぐし、煮汁Ａで煮ておく。 （２） 竹の子は薄く小口切りとし、にんじんは千切りにし、煮汁Ｂで煮あげる。 （３） 炊きあがったご飯に合わせ酢をふり混ぜ、（１）・（２）をざっくりと混ぜ合わせて皿に盛り、いりごま・青じそ・甘酢しょうがを色よく散らす。 ※なまり節は調理の前に皮をむき、熱湯にくぐらせるとくさみがとれる。 材料（４人分） なまり節 ３００ｇ ごぼう １００ｇ しょうが ２０ｇ サラダ油 小さじ１ Ａ ┌ 水 ４００ｃｃ │ 赤ワイン ２２０ｃｃ └ 砂糖 ４０ｇ Ｂ ┌ しょう油 ６０ｃｃ └ みりん ８０ｃｃ 作り方 （１） ごぼうはささがきにし水にさらしてアクを抜く。 （２） （１）をざるにあげ、水切りし熱したサラダ油で炒める。 （３） なまり節は皮と血合いを除いてほぐしておく。 （４） せん切りにしたしょうが、（３）のなまり節、ごぼうを煮汁Ａで１０分位煮る。 （５） （４）に煮汁Ｂを加え汁がなくなるまで中火で味を含ませる。 ※赤ワインのかわりに日本酒をつかってもよい。 ごまをいってふりまぜると一層風味が出る。 材料（４人分） なまり節 １節 玉葱 １／２個 卵 １／２個 片栗粉 大さじ１／２ しその葉 ８枚 油 大さじ４ ケチャップ 大さじ３ ソース 大さじ１ 作り方 （１） なまり節は皮、骨をのぞきほぐしておく。 （２） 玉葱はみじん切りにし、片栗粉、卵を（１）に加えてよく混ぜ、８等分にしておく。 （３） しその葉は洗って水気をふきとり、しその葉の上に（１）を平らにのせる。 （４） 油を熱し（３）をしその葉を下にして焼き返して軽く火を通す。 （５） ケチャップとソースを混ぜあわせたたれで食べる。 ●トップページ　／　●サイトマップ　／　●お問い合わせフォーム ©2003　千葉県勝浦市役所　千葉県勝浦市新官1343-1　TEL：0470-73-1211（代表）