千葉県勝浦市ホームページ：特産品・郷土料理　地元の料理・あじ

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協力：勝浦市食生活改善会

材料（４人分）

作り方
（１）	あじは３枚におろして細かく切る。
（２）	玉ねぎ・しょうがはみじん切りにする。５枚の青ジソを細切りにする。
（３）	（１）・（２）を合わせて、みそ・酒・砂とうを入れ、よく混ぜながら包丁で更にたたく。
（４）	（３）を小分けにし木の葉型にして上下に青ジソをつけて焼く。 ※あじの他にもサバ、むつ、さんま、とびうお、しいらなどでも作れる。

材料（５人分）

作り方
（１）	鰺はぜいごをとり、皮をむき３枚に下ろし、小骨をきれいにとる。
（２）	まな板の上で（１）をぶつ切りにしてから粘りがでるまでたたく。
（３）	しょうが、青ジソをみじん切りにし、みそと一緒に（２）に混ぜ合わせる。
（４）	（３）をボールにとり、卵と片栗粉を入れて手でもみ合わせる。
（５）	プロセスチーズは５ｍｍ角に切り、チーズを芯にして（４）をだんご状にする。
（６）	キャベツは２ｃｍのざく切り、ニラは３ｃｍに切る。
（７）	スキムミルクをカップ１の水で溶いておく。
（８）	水４カップを鍋でわかしコンソメを入れて溶かす。ぐらぐら煮立ったら（６）のだんごを入れアクをとる。
（９）	キャベツを入れ一煮立ちしたら、豆腐、ニラを入れ、（７）のスキムミルク液を入れ塩、こしょうで味を調える。